Персиковий сік

Персиковий сік — це готовий до вживання фруктовий напій, отриманий зі стиглих плодів дерева персика, рослини з родини трояндових. Промисловість виробляє натуральний персиковий сік та концентрат персикового соку. Натуральний персиковий сік виготовлений зі свіжих плодів, зазвичай він не містить доданих консервантів та цукру, буває з м’якоттю та без. В домашніх умовах можна також приготувати свіжовичавлений персиковий сік, він більш поживний. Персиковий сік має насичений жовто-помаранчевий колір, фруктовий характерний аромат та смак, солодкий з легкою кислинкою. Зазвичай, якщо продукт виготовлений з дозрілих та соковитих плодів, його смак та аромат будуть більш насиченими та яскравими.

Чим корисний персиковий сік

Персиковий сік є відмінним джерелом вітаміну А, вітамінів групи В, тіаміну, рибофлавіну та ніацину, калію, заліза та фосфору. Він також містить кальцій, вітаміни С, Е та К. У свіжовичавленому персиковому соку зазвичай зберігаються каротиноїди та антоціани, які забарвлюють плоди у світло-жовтий, помаранчевий або темно-червоний колір. Всі ці речовини допомагають зміцнити імунну систему, сприяють здоров’ю серця, підтримують зорову функцію, здоров’я шкіри та травної системи. А аромат соку з персика може сприяти підвищенню апетиту та мати релаксуючий ефект, зменшуючи рівень стресу. Водночас слід пам’ятати, що персиковий сік містить цукор, тому важливо вживати його збалансовано та у розумних кількостях.

Яка енергетична цінність персикового соку

У 100 грамах соку з персиків в середньому міститься:

• калорії — 40 ккал;
• білки — 0,7 г;
• жири — 0,1 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 9 г;
• харчові волокна — 0,5 г;
• цукри — 8 г;
• натрій — 1 мг.

Що готують з персикового соку

Персиковий сік — не тільки напій, він часто буває інгредієнтом різних рецептів. З ним змішують коктейлі та інші напої. Персиковий сік можна використовувати для приготування різних десертів, як-от пудинги, желе, муси. Також його можна додавати у тісто, готувати з нього креми для тортів. Персиковий сік можна використовувати як основу для соусів до м’яса, птиці, риби, а також для маринадів, глазурі та заправок.

Коли купувати персиковий сік

Консервований персиковий сік доступний незалежно від сезону. Свіжовичавлений сік з персиків можна приготувати у сезон цих фруктів — з кінця липня по серпень.